Zgodovina začimb

Razvoj začimb v moji državi lahko na splošno razdelimo na tri generacije:
Prva generacija začimb z enim-okusom, kot so sojina omaka, kis, sojina omaka, fermentirana fižolova skuta in naravne začimbe, kot sta čili paprika in zvezdasti janež, je uživala najdaljše obdobje priljubljenosti, ki je trajalo več tisoč let.
Druga generacija začimb z visoko-koncentracijo in visoko-učinkovitostjo vključuje super{2}}okus MSG, IMP, GMP, ciklamat, aspartam, stevijo in ksilozo ter ekstrakt kvasa, HVP, HAP, arome in začimbe. Te visoko-učinkovite začimbe so postale priljubljene v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja.
Tretja generacija, sestavljene začimbe. Sodobne sestavljene začimbe so se pojavile razmeroma pozno, hitro so se razvile šele v devetdesetih letih prejšnjega stoletja. Medtem ko te tri generacije sobivajo, sta zadnji dve vztrajno povečevali svoj tržni delež in obseg prodaje.
Četrta generacija, povsem-naravne začimbe, temelji na tehnologiji čiščenja in daje prednost prehrani in zdravju. Zaradi naraščajočega povpraševanja po zdravju vse-naravne začimbe zajemajo vse večji delež trga.