Začimbe, bistvo kuhanja, našim mizam dodajo neskončen okus. Na voljo so v najrazličnejših oblikah, vsaka pa ima svoje edinstvene značilnosti. Raziščimo te okusne začimbe!
Osnovne začimbe
1. Sol: najbolj temeljna začimba pri kuhanju, izboljša okus hrane in pomaga ohranjati hidracijo.
2. Sladkor: hrani doda sladkost, lahko pa tudi ohrani njeno barvo in poveča njen sijaj.
Tekoče začimbe
1. Sojina omaka: narejena iz fermentirane soje, pšenice in drugih sestavin, hrani doda slan, umami okus in barvo.
2. Kis: njegova glavna sestavina je ocetna kislina, ki daje kiselkast okus in izboljša okus in aromo hrane.
3. Vino za kuhanje: uporablja se pri kuhanju mesa, odstranjuje vonjave po ribah in izboljša okus.
Ojačevalci okusa
1. MSG: Njegova glavna sestavina je mononatrijev glutamat, ki znatno izboljša umami okus hrane.
2. Piščančji bujon: podoben MSG, vendar vsebuje več piščančjega izvlečka, kar daje hrani mesni okus.
Začimbe in začimbe
1. Čili paprika: dodajte pikantnost hrani in povečajte apetit.
2. Poprova zrna: ponujajo oster okus in značilno aromo ter izboljšajo okus in aromo.
3. Sečuanska poprova zrna: nudijo bogato, omamno aromo in dišavo, pogosto se uporabljajo v sečuanski kuhinji in drugih jedeh.
Druge začimbe
1. Paradižnikova omaka: Narejena iz paradižnika, hrani doda sladko-kisel okus in barvo.
2. Ostrigina omaka: narejena iz ostriginega soka doda pikanten okus morskim jedem.