Rastlinske izdelke delimo na vloženo zelenjavo, suho zelenjavo, jedilne gobe in druge rastlinske izdelke.
Vložena zelenjava so različni zelenjavni izdelki, pridobljeni predvsem iz sveže zelenjave z vlaganjem ali kisanjem.
Izdelki iz posušene zelenjave so izdelki iz zelenjave, ki je bila predhodno-obdelana z izbiro, čiščenjem, mletjem in kondicioniranjem. Ti izdelki uporabljajo postopke, kot so naravno sušenje na zraku, sušenje na soncu, sušenje z vročim zrakom, sušenje z zamrzovanjem in globoko{2}}cvrtje, da odstranijo večino vlage. Ti izdelki so nato izdelani z ali brez dodatkov dodatnih sestavin. Lahko jih pripravimo tudi iz posušene zelenjave z mešanjem, mletjem in kondicioniranjem.
Izdelki iz užitnih gob so živila, narejena predvsem iz užitnih gliv z različnimi tehnikami predelave.
Drugi zelenjavni izdelki vključujejo ocvrto zelenjavo (razen zelenjavnega čipsa) in zelenjavne omake (razen začimbnih omak).