Račja juha z vloženo redkvijo je znana kuhinja Sichuana in Chongqinga, glavni sestavini hrane pa sta raca in vložena redkev. Račja juha je sveža in okusna, kisla in bogata juha je bistra, primerna za vse starosti.
SESTAVINE:
- 1,5 kg raca
- 350 g jušne osnove iz vložene redkvice Maoge
- 3L vode
NAVODILO:
Korak 1. PRIPRAVA
1,5 kg race operemo in narežemo na majhne kocke
Blanširajte jih v vreli vodi 3-5 minut, da odstranite vonj po ribah, jih operite in odcedite za kasnejšo uporabo.
2. korak
V lonec damo raco, jušno osnovo iz vložene redkvice Maoge in 3l vode (približno 6 steklenic vode), brez dodajanja drugih začimb.
3. korak
Zavremo na močnem ognju, nato pa pustimo vreti 1-2 uri, dokler se trot ne zmehča.
4. korak
Račja juha je pripravljena, pripravljena za postrežbo.
Video navodila: