Kitajska kulinarična kultura, zakoreninjena v konfucijanstvu in filozofiji, zasleduje »harmonijo petih okusov« in poudarja umetniški užitek, pri čemer navdih prihaja iz začimb. Od leta 2001 do 2011 je prodaja v industriji začimb narasla s 27,723 milijarde juanov na 191,789 milijarde juanov, s povprečno letno stopnjo rasti 21,34 %. Leta 2010 je bila industrija začimb uvrščena na peto mesto med vsemi podsektorji hrane in pijače glede prihodkov od prodaje, z medletno--stopnjo rasti 32,36 %, kar je tretje mesto med vsemi podsektorji hrane in pijače-. S poglabljanjem konsolidacije industrije naj bi se industrija začimb pospešila.
Kot tradicionalna industrija v moji državi so začimbe dolgo veljale za izdelke nizke kakovosti, nizke vrednosti in slabe embalaže, ki so jih pogosto imeli za "majhne izdelke". V zadnjih letih so z gospodarskim razvojem in naraščajočo potrošniško porabo izdelki začimbe postali vse bolj specializirani in funkcionalni, kar je povzročilo naraščajoče povpraševanje na trgu. V gospodarsko razvitih regijah se za vsakih 10 juanov, porabljenih za hrano, porabi 1 juan za začimbe. Trenutno je industrija postala ogromen trg z letno prodajo, ki presega 100 milijard juanov, v industriji začimb pa se pojavlja vzorec "majhen izdelek, velik trg".
S segmentiranega vidika ima industrija kisa najnižjo koncentracijo, ki ponuja velik potencial za prihodnjo konsolidacijo in usklajevanje s širšim trendom k zdravi porabi. Derivati kisa so številni, potencialno odpirajo neizkoriščene tržne segmente in postajajo nova gonila rasti. Ker se konkurenca v industriji začimb krepi, postajajo združitve in prevzemi (M&A) ter kapitalske operacije med velikimi podjetji za začimbe vse pogostejše. Vodilni domači proizvajalci začimb vse bolj dajejo prednost tržnim raziskavam, zlasti-poglobljeni analizi razvojnega okolja industrije in demografije potrošnikov izdelkov. Posledično se je hitro pojavilo veliko število izjemnih domačih blagovnih znamk začimb, ki so postopoma postale vodilne v kitajski industriji začimb.