Funkcije začimb

Vsaka vrsta začimbe vsebuje edinstvene sestavine, po katerih se razlikuje od drugih sestavin. Ta skupna značilnost začimb je tudi glavni razlog za njihove aromatične lastnosti.
Te posebne sestavine v začimbah lahko odstranijo ribji vonj ali vonj glavnih sestavin, izboljšajo okus jedi, spremenijo videz jedi in poudarijo njihovo barvo. Prav tako lahko spodbujajo apetit, sterilizirajo in pomagajo pri prebavi.
Na primer, začimbe, kot so MSG, sojina omaka in omake, vsebujejo aminokisline, ki izboljšajo umami okus hrane. Koriander, sečuanska poprova zrna, sojina omaka in omake imajo aromatično aromo. Čebula, ingver in česen vsebujejo posebne kapsaicinoide, ki spodbujajo apetit in pomagajo prebavi. Vino, kis in ingver lahko odstranijo ribje ali mastne okuse. Začimbe vsebujejo tudi bistvena hranila. Na primer, sojina omaka in sol vsebujeta minerale, kot je natrijev klorid, ki so bistveni za človeško telo. Kis in MSG vsebujeta različne vrste beljakovin, aminokislin in sladkorjev. Poleg tega imajo nekatere začimbe zdravilne lastnosti, ki krepijo človeške fiziološke funkcije.